Het Melly's dagboek

De blog van Melly's

Gidsen, geschiedenis en een paar meningen van onze familiebakkerij in het hart van Amsterdam. Alles wat je nodig hebt om goed te eten in de stad, te beginnen met een warme stroopwafel.

Een stapel koekjes van Melly's met duimkoekjes gevuld met karamel eromheen

Recipe5 min leestijd

Koekjes met dulce de leche: met een zacht hart

Roer je dulce de leche door het deeg, dan verdwijnt het. Vries het eerst in en vouw het deeg eromheen, en je krijgt een echt zacht hart.

Verder lezen

Een glazen pot traditionele dulce de leche met een zwart deksel

Guide6 min leestijd

Dulce de leche of karamel: wat is het verschil?

Dezelfde kleur, dezelfde pannenkoeken, niet hetzelfde. Hoe karamel en dulce de leche gemaakt worden, waarom ze zo anders smaken en wanneer je ze kunt verwisselen.

Verder lezen

Twee schaaltjes dulce de leche, alfajores en een matekalebas op een doek in de kleuren van de Argentijnse vlag

Recipe7 min leestijd

Dulce de leche cheesecake: gebakken, met een dikke laag dulce de leche erop

Dulce de leche in de vulling en een dikke laag erop, op een koekjesbodem. Het gebakken recept, een versie zonder oven en wat je doet als hij scheurt.

Verder lezen

Een rood pak Taragüi yerba mate van een kilo, met takjes

Guide6 min leestijd

Cafeïne in yerba mate: hoeveel zit er in een kop, een kalebas en een theezakje

Ongeveer 80 mg in een kop, veel meer in een kalebas die je de hele middag bijschenkt. Hoeveel cafeïne er echt in yerba mate zit, en wat het getal bepaalt.

Verder lezen

Een punt chocoladetaart van Melly's, met lagen en een laag dulce de leche custard eromheen

Recipe6 min leestijd

Dulce de leche taart: de Argentijnse verjaardagstaart, stap voor stap

Een eenvoudige biscuit, drie lagen en veel te veel dulce de leche. De taart waarmee veel Argentijnen zijn opgegroeid, en hoe je hem thuis maakt.

Verder lezen

Een pot Mardel Clásico dulce de leche, de Argentijnse melkkaramel voor elke dag

Recipe6 min leestijd

Dulce de leche recept: zelf maken van melk en suiker

Een liter melk, één pan, twee uur bij het fornuis. De methode vanaf nul, en hoe je weet wanneer je kunt stoppen met roeren.

Verder lezen

Een pak van 500 g Playadito yerba mate, de milde Argentijnse klassieker met steeltjes

Guide6 min leestijd

Wat is yerba mate? De plant, de smaak en het ritueel

Minder een drankje dan een gewoonte. De plant, de spullen, de twee regels waar buitenlanders op struikelen, en waar je begint.

Verder lezen

Een Playadito yerba mate starterbox met kalebas, bombilla en een kilo yerba

Guide5 min leestijd

Yerba mate: wat de wetenschap er echt over zegt

Ongeveer 80 mg cafeïne per kop, plus plantstoffen die koffie niet heeft. Wat dat betekent, zonder wonderbeloftes.

Verder lezen

Diverse handgemaakte alfajores met dulce de leche, sommige door kokos gerold

Guide3 min leestijd

Peruaanse versus Argentijnse alfajores: wat is het verschil?

Dezelfde naam, twee heel verschillende koekjes. De een knapperig en sneeuwwit, de ander door en door zacht.

Verder lezen

Close-up van handgemaakte alfajores de maicena met dulce de leche en kokos

Guide3 min leestijd

Havanna alfajores: de bekendste alfajor van Argentinië

De oranje doos uit Mar del Plata: hoe Havanna de naam werd die elke Argentijn als eerste noemt.

Verder lezen

Dikke zelfgemaakte dulce de leche op marmer, naast een gevuld koekje

Recipe4 min leestijd

Dulce de leche van gecondenseerde melk: drie makkelijke manieren

Eén blikje gecondenseerde melk, een paar uur zachte warmte, en je hebt goudkleurige dulce de leche. Zo doe je het veilig.

Verder lezen

Handgemaakte Argentijnse alfajores gevuld met dulce de leche bij Melly's in Amsterdam

Guide4 min leestijd

Alfajores: de Argentijnse koekjes met dulce de leche

Zacht, mals en gevuld met dulce de leche: maak kennis met het koekje waar Argentinië niet zonder kan.

Verder lezen

Argentijnse alfajores gevuld met dulce de leche

Recipe5 min leestijd

Alfajores recept: zo maak je Argentijnse alfajores

Het lievelingskoekje van Argentinië: twee zachte koekjes met een hart van dulce de leche. De soorten, een recept, en waar je de onze vindt.

Verder lezen

Chocolinas chocoladekoekjes, de basis van een Argentijnse chocotorta

Recipe4 min leestijd

Chocotorta: het makkelijke Argentijnse dessert zonder oven

Drie ingrediënten, geen oven, vijftien minuten. De Argentijnse verjaardagsklassieker, en waar je Chocolinas en dulce de leche vindt in Amsterdam.

Verder lezen

Een pak van 1kg Playadito yerba mate, klaar om te zetten

Guide7 min leestijd

Hoe zet je yerba mate: een gids voor beginners

Mate is makkelijk als je de stappen kent. Hoe je de kalebas inwerkt, hem vult, op de juiste temperatuur schenkt en thuis een echte mate zet.

Verder lezen

Handgemaakte chocolade-alfajores in een Melly's blik

Guide4 min leestijd

Wat zijn alfajores? Het favoriete koekje van Argentinië

Twee zachte koekjes, een laag dulce de leche, en een heel continent dat ervan houdt. Een korte gids over alfajores.

Verder lezen

Een pot Havanna dulce de leche uit Argentinië

Guide4 min leestijd

Wat is dulce de leche? De Argentijnse melkkaramel

Melk en suiker, langzaam gekookt tot goudbruin. Maak kennis met dulce de leche, de karamel in het hart van het Argentijnse bakken.

Verder lezen

Een assortiment versgebakken koekjes bij Melly's Cookiebar in Amsterdam

Amsterdam5 min leestijd

Waar vind je de lekkerste koekjes van Amsterdam

Zacht van binnen, de hele dag gebakken. Een lokale gids voor de lekkerste koekjes van Amsterdam, en de smaken waar je voor in de rij staat.

Verder lezen

Het bord van Melly's Cookiebar in de etalage, met een Amsterdamse straat erachter

Amsterdam5 min leestijd

Waar koop je Argentijnse producten in Amsterdam

Mis je de smaken van thuis, of wil je ze proberen? Waar je Argentijnse delicatessen vindt in het centrum van Amsterdam.

Verder lezen

Een blok dulce de membrillo, Argentijnse kweepeerpasta, bij Melly's Cookiebar Amsterdam

Guide4 min leestijd

Wat is dulce de membrillo? Argentijnse kweepeerpasta

Zoet, stevig en robijnrood. Maak kennis met dulce de membrillo, de kweepeerpasta die Argentijnen met kaas eten, en waar je hem vindt in Amsterdam.

Verder lezen

Dulce de batata, een van de klassieke vullingen voor een Argentijnse pasta frola

Recipe5 min leestijd

Pasta frola: het Argentijnse kweepeertaart-recept

Een boterzachte traliebodem en een zoete kweepeervulling. De Argentijnse taart van elke cafétoonbank, thuis gemaakt.

Verder lezen

Een blik handgemaakte alfajores, maïzena en chocolade, van Melly's in Amsterdam

Recipe5 min leestijd

Alfajores de maicena: het maïzena-alfajor recept

Delicaat, kruimelig en gevuld met dulce de leche. Het maïzena-alfajor recept, en waar je dulce de leche vindt in Amsterdam.

Verder lezen

Een hand met een stroopwafel met snoeptopping voor een historisch Amsterdams pand

Guide5 min leestijd

Stroopwafel of koekje: welke Amsterdamse lekkernij moet je proeven?

De een is warm, zacht en door en door Nederlands. De ander is een boterzacht bakkersklassieker. Zo kies je, of je pakt gewoon allebei.

Verder lezen

Een bovenaanzicht van versierde stroopwafels met chocolade, snoep en marshmallow toppings

Amsterdam7 min leestijd

De lekkerste desserts van Amsterdam (van een lokale bakkerij)

Toeristische valkuilen zijn er genoeg. Dit zijn de desserts in Amsterdam waar echte Amsterdammers voor in de rij staan, en waar je ze kunt proeven.

Verder lezen