Pasta frola: het Argentijnse kweepeertaart-recept

Pasta frola is de tralietaart die op elke cafétoonbank in Argentinië staat: een zoete, boterzachte bodem gevuld met kweepeerpasta en afgewerkt met dunne reepjes van hetzelfde deeg in een ruitpatroon. Hij wordt traditioneel gemaakt met dulce de membrillo, al is dulce de batata net zo gangbaar. Beide liggen in onze schappen bij Melly's Cookie Bar in Amsterdam.

Wat je nodig hebt

• 300g bloem
• 150g boter, zacht
• 100g suiker
• 1 ei plus 1 dooier
• 1 theelepel bakpoeder
• 400g dulce de membrillo (of dulce de batata)
• Een scheutje water om de vulling losser te maken

Zo maak je het

1. Wrijf de boter door de bloem, suiker en bakpoeder, werk dan het ei en de dooier erdoor tot een zacht deeg. Laat het dertig minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de membrillo met een scheutje water tot smeerbaar en laat hem iets afkoelen.
3. Druk tweederde van het deeg in een taartvorm en verdeel de kweepeervulling over de bodem.
4. Rol de rest van het deeg uit, snijd er reepjes van en leg ze in een ruitpatroon over de bovenkant.
5. Bak op 180C zo'n 30 minuten, tot de korst goudbruin is. Laat afkoelen voor het snijden.

Pasta frola blijft dagen goed en is nog lekkerder bij een koffie of een ronde yerba mate. Haal de vulling en de rest van onze Argentijnse winkel in Amsterdam, of laat het door heel Nederland verzenden.