Wat is dulce de membrillo? Argentijnse kweepeerpasta
Zoet, stevig en robijnrood. Maak kennis met dulce de membrillo, de kweepeerpasta die Argentijnen met kaas eten, en waar je hem vindt in Amsterdam.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Cookiebar
Dulce de membrillo is Argentijnse kweepeerpasta: kweepeer langzaam ingekookt met suiker tot een stevig, snijdbaar blok in de kleur van donker amber. Hij is zoet en licht bloemig, en staat al generaties lang op de Argentijnse tafel. Je koopt authentieke dulce de membrillo bij Melly's Cookiebar in Amsterdam.
Queso y dulce, de klassieke combinatie
De meest Argentijnse manier om membrillo te eten is queso y dulce: een plak stevige kaas met een plak kweepeerpasta, vaak een vigilante genoemd als simpel dessert. Het zoet van de membrillo tegen een milde, zoute kaas is precies de bedoeling, en je zet het in dertig seconden op tafel.
Meer dan een kaasplankje
- Op toast of bizcochos bij het ontbijt
- Gebakken in een tralietaart, pasta frola
- In gebak en naast alfajores
- Bij een ronde yerba mate in de middag
Membrillo of batata?
In Argentijnse keukens vind je naast kweepeerpasta ook altijd dulce de batata, een pasta van zoete aardappel die hetzelfde werkt maar zachter en donkerder is. Probeer beide en kijk waar je naar grijpt. Je vindt ze, samen met de rest van onze Argentijnse winkel, in de winkel in Amsterdam of verzonden door heel Nederland.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
