Peruaanse versus Argentijnse alfajores: wat is het verschil?
Dezelfde naam, twee heel verschillende koekjes. De een knapperig en sneeuwwit, de ander door en door zacht.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Cookiebar
Zowel Peru als Argentinië claimen de alfajor, en allebei zijn ze heerlijk, maar het is niet hetzelfde koekje. De naam reisde van Spanje door Latijns-Amerika, en elk land maakte hem eigen.
De Peruaanse alfajor
De Peruaanse versie neigt naar zandkoekjes. Twee knapperige, boterige koekjes worden gevuld met manjar blanco, de lokale dulce de leche, en afgewerkt met een dikke laag poedersuiker. De beet is steviger en de kleur sneeuwwit.
De Argentijnse alfajor
De Argentijnse is zachter. De klassieke maïzena-alfajor gebruikt een teder maïzenakoekje dat bijna oplost, verbonden met dulce de leche en door kokos gerold. De chocoladeversie is nog cakeachtiger. Waar de Peruaanse alfajor knapperig is, hoort de Argentijnse door en door zacht te zijn.
Wij maken de Argentijnse stijl bij Melly's: handgemaakte alfajores de maicena en de chocolate, verzonden door Europa, het VK en de VS. Probeer ons alfajores recept of lees wat alfajores zijn.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
