Alfajores de maicena: het maïzena-alfajor recept
Delicaat, kruimelig en gevuld met dulce de leche. Het maïzena-alfajor recept, en waar je dulce de leche vindt in Amsterdam.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Cookiebar
Alfajores de maicena zijn de delicate, kruimelige neef van de chocolade-alfajor: twee bleke maïzenakoekjes die smelten op de tong, samengevoegd met dulce de leche en gerold in kokos. Het is een Argentijnse klassieker, en je maakt ze thuis of koopt ze kant-en-klaar bij Melly's Cookiebar in Amsterdam.
Wat je nodig hebt
- 200g maïzena
- 150g bloem
- 100g boter, zacht
- 80g suiker
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel bakpoeder, een beetje citroenrasp
- 300g dulce de leche als vulling
- Gedroogde kokos, om af te werken
Zo maak je ze
- Klop de boter en suiker romig, klop dan de dooiers en citroenrasp erdoor.
- Spatel de maïzena, bloem en bakpoeder erdoor tot een zacht deeg. Laat dertig minuten rusten in de koelkast.
- Rol voorzichtig uit en steek kleine rondjes. Bak op 170C zo'n 10 minuten, tot ze gaar maar nog bleek zijn, nooit bruin.
- Laat volledig afkoelen en plak de paren samen met een royale lepel dulce de leche.
- Rol de zijkanten door geraspte kokos en laat ze een dag zacht worden voor het eten.
De truc is een dikke, echte dulce de leche zodat de vulling houdt. Lees meer over wat alfajores zijn, of koop onze handgemaakte alfajores de maicena in Amsterdam.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
