Guide13 juni 20264 min leestijd
Hoe zet je yerba mate: een gids voor beginners
Mate is makkelijk als je de stappen kent. Hoe je de kalebas vult, het water schenkt en thuis een echte mate zet.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Cookiebar
Yerba mate is het dagelijkse ritueel van Argentinië en Uruguay, een cafeïnehoudende infusie die je deelt uit een kalebas met een metalen rietje. Heb je net je eerste zak yerba mate gekocht? Zo zet je hem goed.
Wat je nodig hebt
- Een mate-kalebas (of een stevige beker)
- Een bombilla, het metalen filterrietje
- Yerba mate, zoals Playadito of Taragüi
- Heet water, rond 70 tot 80 graden, nooit kokend
Stap voor stap
- Vul de kalebas voor ongeveer tweederde met yerba mate.
- Dek de bovenkant af, kantel hem ondersteboven en schud zacht, kantel hem dan terug zodat de yerba schuin ligt.
- Schenk een beetje koel water tegen de lage kant en laat het intrekken.
- Steek de bombilla in de vochtige kant en schenk heet, niet kokend, water.
- Drink, vul dezelfde kant bij met water en ga door. Eén vulling gaat vele rondes mee.
Sterke melanges zoals Rosamonte geven een krachtigere mate; Playadito en Taragüi zijn zachter om mee te beginnen. Bekijk alle vier op onze yerba mate-pagina, of haal wat op bij de Cookiebar in Amsterdam.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
