Wat is dulce de leche? De Argentijnse melkkaramel
Melk en suiker, langzaam gekookt tot goudbruin. Maak kennis met dulce de leche, de karamel in het hart van het Argentijnse bakken.
Door Daniel MellicovskyBakker en eigenaar, Melly's Cookiebar
Dulce de leche is een dikke, gouden karamel die ontstaat door melk en suiker langzaam te koken tot het indikt en diep amberkleurig wordt. Zoet, zacht en smeerbaar, en het hart van de Argentijnse baktraditie. Wij importeren de merken waarmee Argentijnen opgroeiden en verkopen ze bij onze Cookiebar in Amsterdam.
Hoe het gemaakt wordt
In de kern is dulce de leche melk, suiker en geduld. Het mengsel wordt urenlang langzaam verhit en geroerd zodat het niet aanbrandt, tot de melksuikers karamelliseren. Het resultaat is rijker en melkiger dan gewone karamel, met een fudge-achtige textuur.
Hoe je het gebruikt
- Smeer het op toast, pannenkoeken of vers brood
- Vul alfajores of sandwichkoekjes
- Maak een chocotorta
- Roer het door ijs, of eet het zo uit de pot
Wij hebben zowel Conaprole clásico als de rijkere Havanna. Koop authentieke Argentijnse dulce de leche in de winkel in Amsterdam of verzonden door heel Nederland.
Proef hem warm in Amsterdam
Bestel verse stroopwafels aan huis, of leer ze zelf maken tijdens een Melly's workshop in het hart van de stad.
