Alfajores peruanos vs argentinos: cuál es la diferencia
El mismo nombre, dos galletas muy distintas. Una crujiente y nevada de azúcar glas, la otra tierna hasta el centro.
Por Daniel MellicovskyPanadero y dueño, Melly's Cookiebar
Tanto Perú como Argentina reclaman el alfajor, y los dos son ricos, pero no son la misma galleta. El nombre viajó desde España por toda Latinoamérica, y cada país lo hizo suyo.
El alfajor peruano
La versión peruana tira a masa quebrada. Dos tapas crocantes y amantecadas se rellenan con manjar blanco, el dulce de leche local, y se terminan con una buena lluvia de azúcar impalpable. El bocado es más firme y el aspecto, blanco nieve.
El alfajor argentino
El argentino es más tierno. El clásico de maicena usa una tapa que casi se deshace, unida con dulce de leche y pasada por coco. El de chocolate es aún más esponjoso. Donde el peruano es crocante, el argentino busca ser tierno de punta a punta.
En Melly's hacemos el estilo argentino: alfajores de maicena y de chocolate artesanales, enviados a Europa, el Reino Unido y EE.UU. Prueba nuestra receta de alfajores o lee qué son los alfajores.
Pruébalo caliente en Ámsterdam
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