Alfajores de maicena: la receta que se deshace en la boca
Delicados, que se desarman solos y rellenos de dulce de leche. La receta de alfajores de maicena y dónde encontrar dulce de leche en Amsterdam.
Por Daniel MellicovskyPanadero y dueño, Melly's Cookiebar
Los alfajores de maicena son el primo delicado y desmenuzable del alfajor de chocolate: dos galletitas pálidas de maicena que se deshacen en la boca, unidas con dulce de leche y rebozadas en coco. Son un clásico argentino que podés hacer en casa o comprar listos en Melly's Cookiebar en Amsterdam.
Qué necesitás
- 200g de maicena
- 150g de harina
- 100g de manteca a temperatura ambiente
- 80g de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharadita de polvo de hornear y ralladura de limón a gusto
- 300g de dulce de leche para el relleno
- Coco rallado, para el rebozado
Cómo se hacen
- Batís la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, después incorporás las yemas y la ralladura de limón.
- Agregás la maicena, la harina y el polvo de hornear y formás una masa tierna. La dejás reposar en la heladera treinta minutos.
- Estirás con cuidado y cortás círculos pequeños. Horneás a 170C unos 10 minutos, hasta que estén firmes pero todavía pálidos, sin dorar.
- Dejás enfriar completamente y después unís las galletitas de a pares con una buena cucharada de dulce de leche.
- Rebozás el borde expuesto en coco y los dejás reposar un día antes de comerlos para que se asienten.
El truco está en usar un dulce de leche bien espeso para que el relleno no se escurra. Conocé más sobre qué son los alfajores, o comprá nuestros alfajores de maicena artesanales en Amsterdam.
Probalo caliente en Amsterdam
Pedí stroopwafels frescos a tu puerta, o aprendé a hacerlos vos mismo en un workshop de Melly's en el corazón de la ciudad.
