Alfajores de maicena: la receta que se deshace en la boca
Delicados, que se desarman solos y rellenos de dulce de leche. La receta de alfajores de maicena y dónde encontrar dulce de leche en Ámsterdam.
Por Daniel MellicovskyPanadero y dueño, Melly's Cookiebar
Los alfajores de maicena son el primo delicado y desmenuzable del alfajor de chocolate: dos galletitas pálidas de maicena que se deshacen en la boca, unidas con dulce de leche y rebozadas en coco. Son un clásico argentino que puedes hacer en casa o comprar listos en Melly's Cookiebar en Amsterdam.
Qué necesitas
- 200g de maicena
- 150g de harina
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80g de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharadita de polvo de hornear y ralladura de limón a gusto
- 300g de dulce de leche para el relleno
- Coco rallado, para el rebozado
Cómo se hacen
- Bates la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, después incorporas las yemas y la ralladura de limón.
- Agregas la maicena, la harina y el polvo de hornear y formas una masa tierna. La dejas reposar en la nevera treinta minutos.
- Estiras con cuidado y cortas círculos pequeños. Horneas a 170C unos 10 minutos, hasta que estén firmes pero todavía pálidos, sin dorar.
- Dejas enfriar completamente y después unes las galletitas de a pares con una buena cucharada de dulce de leche.
- Rebozas el borde expuesto en coco y los dejas reposar un día antes de comerlos para que se asienten.
El truco está en usar un dulce de leche bien espeso para que el relleno no se escurra. Conoce más sobre qué son los alfajores, o compra nuestros alfajores de maicena artesanales en Amsterdam.
Pruébalo caliente en Ámsterdam
Pide stroopwafels frescos a tu puerta, o aprende a hacerlos tú mismo en un workshop de Melly's en el corazón de la ciudad.
