Pasta frola: la receta de la tarta argentina de membrillo
Una masa mantecosa con grilla y un centro dulce de membrillo. La tarta argentina de cada confitería, ahora en tu cocina.
Por Daniel MellicovskyPanadero y dueño, Melly's Cookiebar
La pasta frola es la tarta de cuadrícula que encuentras en cada confitería de Argentina: una masa dulce y mantecosa rellena de membrillo y cubierta con tiras finas de la misma masa en diagonal. Se hace tradicionalmente con dulce de membrillo, aunque con dulce de batata es igual de clásica. Los dos los tenemos en Melly's Cookiebar en Amsterdam.
Qué necesitas
- 300g de harina
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de azúcar
- 1 huevo más 1 yema
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 400g de dulce de membrillo (o dulce de batata)
- Un chorrito de agua para ablandar el relleno
Cómo se hace
- Mezclas la mantequilla con la harina, el azúcar y el polvo de hornear hasta que quede arenosa, después incorporas el huevo y la yema hasta formar una masa tierna. La dejas descansar en la nevera treinta minutos.
- Calientas el membrillo con un chorrito de agua hasta que se pueda untar, y lo dejas enfriar un poco.
- Estiras dos tercios de la masa en el molde y distribuyes el relleno de membrillo sobre la base.
- Estiras el resto de la masa, cortas tiras y las pones en cuadrícula encima del relleno.
- Horneas a 180C unos 30 minutos, hasta que la masa quede dorada. Dejas enfriar antes de cortar.
La pasta frola aguanta varios días y queda todavía mejor con un café o una ronda de mate. Consigue el relleno y el resto de nuestra despensa argentina en Amsterdam, o pídelo con envío a toda Holanda.
Pruébalo caliente en Ámsterdam
Pide stroopwafels frescos a tu puerta, o aprende a hacerlos tú mismo en un workshop de Melly's en el corazón de la ciudad.
