Pasta frola: la receta de la tarta argentina de membrillo
Una masa mantecosa con grilla y un centro dulce de membrillo. La tarta argentina de cada confitería, ahora en tu cocina.
Por Daniel MellicovskyPanadero y dueño, Melly's Cookiebar
La pasta frola es la tarta de cuadrícula que encontrás en cada confitería de Argentina: una masa dulce y mantecosa rellena de membrillo y cubierta con tiras finas de la misma masa en diagonal. Se hace tradicionalmente con dulce de membrillo, aunque con dulce de batata es igual de clásica. Los dos los tenemos en Melly's Cookiebar en Amsterdam.
Qué necesitás
- 300g de harina
- 150g de manteca a temperatura ambiente
- 100g de azúcar
- 1 huevo más 1 yema
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 400g de dulce de membrillo (o dulce de batata)
- Un chorrito de agua para ablandar el relleno
Cómo se hace
- Mezclás la manteca con la harina, el azúcar y el polvo de hornear hasta que quede arenosa, después incorporás el huevo y la yema hasta formar una masa tierna. La dejás descansar en la heladera treinta minutos.
- Calentás el membrillo con un chorrito de agua hasta que se pueda untar, y lo dejás enfriar un poco.
- Estirás dos tercios de la masa en el molde y distribuís el relleno de membrillo sobre la base.
- Estirás el resto de la masa, cortás tiras y las ponés en cuadrícula encima del relleno.
- Horneás a 180C unos 30 minutos, hasta que la masa quede dorada. Dejás enfriar antes de cortar.
La pasta frola aguanta varios días y queda todavía mejor con un café o una ronda de mate. Conseguí el relleno y el resto de nuestra despensa argentina en Amsterdam, o pedilo con envío a toda Holanda.
Probalo caliente en Amsterdam
Pedí stroopwafels frescos a tu puerta, o aprendé a hacerlos vos mismo en un workshop de Melly's en el corazón de la ciudad.
